寿司已经端到面前，却还一直讲话喝酒不取用的，在寿司吧台会相当不受欢迎。一是寿司搁放久了，鱼生会失去水分和应有的甘甜；二是寿司师傅为了让你享用到最佳口味的寿司，从杀鱼开始争分夺秒，如此怠慢，岂不是大为不敬。

吃寿司的方法，最常见的问题莫过于用筷子还是用手。很多日本的传统寿司店，并不提供筷子，由此可见，吃寿司正规而传统的礼仪是用手。传统的寿司师傅都会说，只有手指头的柔软触感才能感觉出各种寿司的不同。用手时，应用大拇指和中指夹住饭团的两侧，食指轻轻固定住上面的覆盖物。现在很多寿司店出于卫生考虑，也为客人准备筷子。

蘸酱油的方式也需相当注意。首先是千万不可在酱油中拌入芥末，因为寿司在制作的过程中，厨师已经加入芥末。一些腌渍寿司和上桌之前已经刷上特别酱汁的寿司也是不需要蘸酱油的，这些寿司在中国最常见的如鳗鱼寿司。在蘸酱油时，用筷子和用手各有不同。倘若使用筷子，最好用附赠的甜酱蘸上酱油刷在鱼生上；用手则是让寿司向前倾斜，用鱼生稍微蘸上一些酱油即可。

寿司应当一口食用。先吃鱼生再吃饭团或者分几口咬断，都会贻笑大方。

一位有涵养的寿司师傅为了让客人吃用得开心，并不会对稍有不慎的动作露出任何不满的情绪。但是，当你坐在寿司师傅面前的吧台上食用寿司时，别忘记像一位绅士那样，用微笑和得体的称赞对师傅的厨艺报以感谢。

【食序先清後浓】

吃的次序，当然可按个人喜好，但若想品尝到每款寿司的真正鲜味，最好先吃白肉，後吃红肉 ；先吃刺身後吃熟食；先吃味淡而後吃味浓的寿司； 而每吃一件，都可以一薄片 　来清清口腔食物的馀味，以令吃下一件寿司时品尝到最真实 的鲜味。

【忌师傅当阿四】

喜欢坐在寿司吧旁吃寿司的朋友，记著千万不要叫寿司师傅替你拿毛巾或斟茶等，这样做令人觉 得非常不尊重寿司师傅。

【忌筷子传食物】

吃寿司可用手或筷子；用筷子时，千万不可含啜筷子，在日本礼丁中这是十分不体的；另外， 因为在日本的丧礼中有一项丁式是以筷子夹死者的骨灰往灵冢中，所以以筷子夹食物给别人是不可取的行为，这是非常不吉利的，日本人都很避忌!若要传食物给别人，应以双手整碟传给 人家。

【忌双筷直放】

顺带一提，日本人跟中国人放筷子的位置有所不同，中国人是直放双筷於碗碟的右边，而日本人 是横放在碗碟的北面，因为古代日本武士进餐馆时是不可带刀入内，为了安全计他们会将筷子放得最接近自己的位置来充当武器以旁身之用，若想表示善意，便会将双筷放在最前面。所以，现 在日本人都习惯将双筷放在最前面，这是礼貌的表现。

【忌一件分几口】

最正宗的寿司体积是一口一件，除非寿司真的太大件，否则最好是将整件放入口；刻意分两口来 吃，是告诉寿司师傅：「你做得太大件了!」的意思。而分两口来吃也易弄散寿司，吃得很狼狈兼失丁。

【忌吃料不吃饭】

很多时候在自助餐的场合，看见一些人只吃了寿司的鱼生主料而剩下饭团，这样浪费食物也是很 失礼的行为。