烧烤串如果你摆在摊上的话，夏天的时候是很快，容易坏的。哦，你可以在摆盘儿的底下整一些冰冻的这个瓶子，然后降低它的温度，还可以整一个冰柜，然后冰柜上面你直接摆盘儿，这样的话就不容易坏了。冬天的时候就没有问题，就是夏需要这样。

放在保温桶里面，就是做生意的那种超大的，或是在泡沫箱子里面放上冰，以前农村买雪糕的就是直接放泡沫箱子里，也没有冰，盖上棉被都能坚持半天。

用保鲜膜密封好放在冰箱里冷冻保存。烧烤店肉串不能常温存放，常温存放肉串很容易腐烂变质，烧烤店肉串放在冰箱里保存能保存1-2天不变质坏掉，烤制肉串的时候要炭火烤制，这样烤出来的肉串不会有焦的味道，吃起来口感上也更美味。

1、烤串夏季可以用保鲜袋装入，用力挤压肉汁，并挤出袋内空气然后封存，但也要短期内吃完，如果有冷冻层，也可以把每次吃的量分开装入保鲜袋后，放入冷冻层，口感是一样的。

2、烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置加热食物。