刚进入管理首先第一：了解员工心态；二、抓员工仪容仪表；三、分区域包干清洁餐厅卫生；四、抓员工在服务过程的细节方面如：微笑服务、遇客礼仪、礼节礼貌、服务态度等。最重要：要关爱员工，员工有困难时，能帮助尽量帮助解决困难、想员工所想、急员工所急；员工错了不要在公共场所当面批评，事后找员工谈话，分析员工错在哪里？今后应该怎样改正等等。管理无止境只要你去用心了我相信一定能管理好你的餐厅。