1. 越冬管理：从11月到次年的3月，碗莲进入休眠期。在这个阶段，除了藕在泥中越冬外，其他部分都会枯死。因此，冬季需要特别注意保护泥土不受冻害。碗莲的藕最适合在3-10°C的温度下越冬。在我国南方地区，碗莲可以露地越冬，无需特别保护。而北方地区则需要采取一定的保护措施。

2. 保护措施：

- 覆盖法：在花盆底部垫上一层塑料薄膜和3厘米厚的枯草，然后用同样的方法在盆顶覆盖塑料薄膜和枯草。这样可以防止雨雪和保暖，根据当地气温的降低适当增加覆盖物的厚度。

- 湿泥冬藏法：将藕连同淤泥一起挖出，尽量保持藕与藕之间的连接面不被折断，以防止感染。然后将藕放入地窖中，入窖前在缸中放一层稻草。在冬藏期间，定期检查，并根据需要向缸面洒水，保持湿润。