1. 在制作面包时，和面的软硬程度至关重要。您应该使用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母和牛奶或奶粉，加入适量的水，揉制成一个柔软的面团。传统上，人们可能会花一个小时不停揉面，但现在只需揉3分钟，然后让面团醒发20分钟。重复这一过程三次，直到面团能够被拉出薄膜。

2. 一旦面团形成了薄膜，就可以进行下一步的发面了。当面团发酵到适当的大小后，制作成面包胚，并再次让它们醒发15到20分钟。

3. 在烤箱预热至200度后，将面包胚放入烤箱中，使用上下火烤制20分钟。之后，颠倒上下托盘（这样做是为了使下盘的上部也能上色），再烤10分钟即可。您提到的面包不松软的问题，可能与所使用面粉的筋度有关。