1. 检查刀刃锋利度：将刀刃与眼睛保持一定距离，大约30°角，观察刀刃上的白色刀刃线。若刀刃线明显，说明刀已不够锋利。

2. 开始磨内刃面：将菜刀与磨刀石成3°至5°角放置，保持此角度不变，进行往返磨刀。定期检查刀刃，直到刀刃线变得很细。若继续磨，可能导致刀刃卷曲。

3. 接着磨外刃面：调整菜刀与磨刀石的角度至5°至8°，确保刀刃与菜分离顺利。同样地，边磨边检查，直至刀刃线变细，避免过度磨刀引起刀刃卷曲。

4. 精磨刀刃：换用细腻的磨刀石，重复上述步骤，直到满足以下标准：A. 刃面无粗磨痕迹，光亮；B. 手感刀刃平滑，无卷曲；C. 观察刀刃线至几乎不可见。

5. 磨刀完成：遵循以上步骤，您的刀具将恢复锋利且耐用。

扩展资料：

磨刀石是由沉积岩制成，主要成分包括石英、粘土、针铁矿及其他物质。它是一种亚光石材，不会造成光污染，同时也是一种天然防滑材料。磨刀石分为粗磨石、细磨石和油石三种，用于磨削各种刀具和工具。