挑选好的砧板，需要综合考虑材质、大小、重量、外观及易清洁性等多个方面。

首先，材质是选择砧板的关键因素。市面上常见的砧板材质有木质、竹质、塑料、不锈钢和玻璃等。木质砧板天然环保，对刀刃较为温和，但需注意吸水性强，易发霉，需定期保养。竹质砧板环保耐用，轻便易清洗，但硬度较高，长期使用可能对刀具造成磨损。塑料砧板轻便多样，易清洗，但易留刀痕，不耐高温。不锈钢砧板耐用易清洗，耐高温，但噪音大且对刀具磨损大。玻璃砧板美观易清洗，但易碎且滑动性大。因此，选择时应根据个人需求和偏好，以及食材类型来决定。

其次，砧板的大小和重量也需考虑。砧板的大小应适中，既能满足日常切菜需求，又不占用过多厨房空间。一般来说，2至3人的家庭选购直径28厘米左右的砧板为宜，4至5人家庭则可选购32厘米左右的。重量方面，厚度在5至6厘米的砧板，越重质量往往越好，因为太薄的砧板不仅不耐用，使用时还容易摇晃。

再者，外观也是挑选砧板时不可忽视的一点。优质的砧板表面应平整光滑，无裂纹、结疤和霉烂现象。对于木质砧板，年轮圈数多且疏密均匀为佳，圆心最好在砧板的中央或接近中央。竹质砧板则应选择无胶水粘合的，即完全采取螺栓紧固工艺或竹签连接加固的，以确保其环保性和耐用性。

最后，易清洁性也是选择砧板的重要考量。由于砧板直接接触食材，因此必须易于清洗，以防止细菌滋生。塑料和不锈钢砧板在这方面表现较好，但木质和竹质砧板只要保养得当，同样能保持清洁卫生。使用时应注意避免在砧板上留下深痕，每次使用后应及时清洗并晾干，避免长时间浸泡在水中或暴露在潮湿环境中。

综上所述，挑选好的砧板需要综合考虑材质、大小、重量、外观及易清洁性等多个方面，以确保其既符合个人需求，又能保障食品安全和卫生。