猪血炖豆花是一道传统的家常菜，它以猪血和嫩豆腐为主要食材，搭配其他辅料烹饪而成。这道菜色泽红亮，口感丰富，既有豆花的嫩滑，又有猪血的鲜美，非常适合下饭。下面是自制猪血炖豆花的步骤：

【材料准备】

猪血：500克

嫩豆腐（豆花）：300克

青蒜或葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

生抽：适量

老抽：少许

盐：适量

鸡精或味精：少许

花椒粉：少许

辣椒粉或辣椒酱：根据口味调整

水淀粉：适量

食用油：适量

【制作步骤】

准备材料：将猪血切成小块，用清水冲洗干净，去除血水。嫩豆腐切成小块备用。青蒜或葱切段，姜切片，大蒜切末。

焯水处理：将切好的猪血块放入沸水中焯水，去除血腥味，焯水大约1-2分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

炒制香料：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、大蒜末炒香，可以根据个人口味加入一些辣椒粉或辣椒酱增加辣味。

炖煮猪血：将处理好的猪血块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽调色，炒匀后加入足够的热水，水量要没过猪血。

调味：大火烧开后转小火慢炖，期间可以加入盐、鸡精或味精、花椒粉等调味料，根据个人口味调整。

加入豆花：待猪血炖煮约10分钟后，加入切好的嫩豆腐块，轻轻推动使其均匀受热，避免破碎。

收汁勾芡：继续炖煮5-10分钟，待豆腐充分吸收汤汁的味道后，根据个人喜好可选择是否勾芡。勾芡前，先将水淀粉搅拌均匀，然后缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

出锅装盘：撒上青蒜或葱段，炖煮一两分钟后即可出锅装盘。

【小贴士】

猪血选择新鲜的，处理干净以去除血腥味。

焯水时不宜时间过长，以免猪血变老。

炖煮过程中注意火候，避免豆花煮碎。

勾芡前确保水淀粉充分搅拌均匀，避免出现淀粉块。

可以根据个人口味调整辣度和咸度。

总之，这样一道美味的猪血炖豆花就完成了，它的鲜香嫩滑定能让人食欲大增，成为餐桌上的一道美味佳肴。