007型电窑控制器操作步骤如下：

1、首先，确认设备已经正确接通电源并处于工作状态。

2、设置温度：按下“SET”键，屏幕上会显示温度调节区域，可以用“UP”和“DOWN”键调整温度设置值。

3、设置时间：在温度调节区域下方的时间调节区域，按照需要输入加热时间和保温时间。

4、启动电窑：将控制器上的开关打到“ON”位置，此时电窑就会开始工作。

5、监控设备：观察屏幕上的温度和时间变化，确保控制器正常运行，并根据需要进行参数调整。

6、停止电窑：当任务完成后，将控制器上的开关调至“OFF”位置，即可停止电窑的工作。