小餐桌需要的手续包括：食品卫生许可证、工商营业执照、税务登记证。

详细解释

1. 食品卫生许可证：由于小餐桌涉及食品制作和供应，因此必须获得食品卫生许可证。这个许可证是确保餐厅食品安全的重要证明，证明了餐厅符合国家和地方关于食品制作、储存和供应的卫生标准。申请此证需要提交相关材料，如经营场所卫生情况、食品原料采购记录等，并通过相关部门的审核。

2. 工商营业执照：开设任何形式的企业都需要获得的证件之一。对于小餐桌来说，工商营业执照是证明其合法经营权的证件。申请此证需要提供身份证明、经营场所租赁或购买证明、注册资本等相关材料，并经过工商部门的审核。

3. 税务登记证：小餐桌在营业过程中需要缴纳相应的税款，而税务登记证是证明其纳税资格和纳税状态的证件。申请税务登记证需要提供营业执照、法人身份证明、银行账户等相关材料，并经过税务部门的审核。获得税务登记证后，小餐桌可以合法进行经营活动，并享受相应的税收优惠政策。

以上是小餐桌需要办理的主要手续。这些手续的办理是为了确保小餐桌的合法经营，保障消费者的权益，同时也是餐厅自身稳健运营的基础。