鉴别花梨木家具可以通过观察纹理、颜色、光泽、香味以及触感等多个方面。

首先，观察纹理是鉴别花梨木家具的重要步骤。花梨木的纹理独特，心材常呈大红、黄褐色和红褐色，纵切面上带状长纹明显。其纹理交错分布，颜色包括青色、灰色和棕红色等，且纹理流畅、清晰美观，如行云流水。特别的是，花梨木中常出现“鬼脸”纹理，这是由生长过程中的结疤所致，呈现出圆晕如钱、大小相错的美丽图案。

其次，注意颜色和光泽。花梨木家具的颜色因产地和树种的不同而有所差异，但总体上色彩鲜艳，具有一种温润的光泽。新料打磨后，其纹理更加清晰，视感极好。此外，花梨木中有一层淡淡的荧光，将小块花梨放入水中，可以观察到水中漂浮的绿色物质发出荧光，这是花梨木的一个独特特征。

再者，闻香味也是鉴别花梨木家具的有效方法。花梨木具有一股檀香味，虽然比降香黄檀的香味要淡，但凑近闻时仍能明显感受到。这种香味淳厚且略带辛辣，鼻子灵敏的人还能闻到一丝酸味。通过香味可以初步判断家具是否为花梨木材质。

最后，触感也是不可忽视的鉴别要素。花梨木家具的木质坚硬，密度高，摸起来手感好，粗而不刺，并能感觉到油性。上等的花梨木家具制作精良，木榫结构紧密，几乎不会有铁钉等现代连接件。通过触摸可以感受到花梨木家具的质感和工艺水平。

综上所述，鉴别花梨木家具需要综合运用观察纹理、颜色、光泽、香味以及触感等多种方法。这些方法相互印证，可以大大提高鉴别的准确性。