1. 佛跳墙

佛跳墙，又名福寿全，是福建省福州市的特色名菜，属于闽菜系。据说，这道菜是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，也有记载称其由一群要饭的乞丐发明。

佛跳墙的主要食材包括鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，将这些食材汇聚一起，加入高汤和福建老酒，用文火煨制而成。成菜后，口感软嫩柔润，味道浓郁荤香，且荤而不腻，富有层次感。

2. 红烧狮子头

红烧狮子头是一道寓意团圆、吉祥的经典名菜。它由猪肉、虾仁等食材制成，色泽红亮、口感鲜美，象征着家庭和睦、事业兴旺。在跨年夜的餐桌上，这道菜能为家人带来温馨与祝福。

3. 松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，因形似松鼠而得名。它以鲑鱼为原料，经过巧妙的刀工和烹制技巧，呈现出松鼠般的造型。这道菜色泽金黄、外酥里嫩，寓意着财运丰收、事业发达。在跨年夜的餐桌上，这道菜无疑会给家人带来好运和成功。

4. 八宝饭

八宝饭是一道富含吉祥寓意的传统美食，以糯米为主要原料，加入各种果仁、干果等食材制成。八宝饭色彩斑斓、口感香甜，象征着五谷丰登、吉祥如意。在跨年夜的餐桌上，一碗香甜可口的八宝饭将为家人带来美好的祝福和丰收的喜悦。

5. 四喜烤麸

四喜烤麸是一道色香味俱佳的上海名菜，以烤麸、香菇等为主要原料，经过精心烹制而成。这道菜色泽金黄、口感鲜美，寓意着家庭和睦、事业顺利。在跨年夜的餐桌上，一盘四喜烤麸将为家人带来幸福与美满。

6. 佛跳墙

佛跳墙是一道福建旁轮拿名菜，以其丰富的食材和独特的烹饪运搭工艺而闻名。这道菜以鱼翅、海参等珍稀食材为主料，经过精心熬制而成。佛跳墙色泽金黄、汤汁浓郁，寓意着家庭富贵、财运亨通。在跨年夜的餐桌上，一盅佛跳墙将为家人带来财富与好运。