百合作为食材，常常被用于煮粥、甜汤，或与芹菜等蔬菜一同炒制。其功效主要体现在滋阴润肺、健脾生津，尤其适合干燥的春季食用。不过，摄入过多的百合可能会伤及肺气，因此需注意适量。在选购鲜百合时，应挑选个体较大、颜色洁白，鳞片（瓣）大小均匀、质地厚实的产品。而购买干百合时，则应挑选干燥、干净、无杂质，每瓣大小均匀且肉质厚实、外观晶莹剔透的。避免购买密封于袋中的百合，因其容易出现质量问题。在烹调干百合时，需先用清水浸泡，最好是头天晚上浸泡，次日再进行烹饪。对于鲜百合，剥去鳞片和外层薄膜后，应先用开水浸泡，以去除其苦涩味，同时有助于保持豆芽的水分，提升口感，也更有利于维生素C的保存。