新购案板应先进行彻底清洗，再进行适当的防护处理，并定期保养。

新购的案板在首次使用前，应先用温水和适量的清洁剂或肥皂彻底清洗，确保去除表面的灰尘、杂质及可能存在的化学物质。清洗时，可使用软海绵或刷子轻轻擦拭，避免使用过于粗糙的工具划伤案板表面。清洗完毕后，用清水冲洗干净，并置于通风处自然晾干。

接下来，对案板进行防护处理至关重要。一种常见且有效的方法是使用食用油进行涂抹。 具体操作是，将适量的食用油均匀涂抹在案板表面，确保每一个角落都被覆盖。涂抹后，让案板静置一段时间，让油分充分渗入木材纤维中，形成一层保护膜。这不仅能增加案板的耐用性，还能防止水分渗透导致的开裂和变形。涂抹完成后，用干净的软布将多余的油分擦拭干净即可。

为了保持案板的良好状态，日常使用和保养同样不可忽视。 在使用过程中，应避免将案板长时间浸泡在水中，以免木材吸水膨胀。每次使用后，应及时清洗案板上的食物残渣和油污，并保持干燥。如果案板表面出现划痕或污渍难以清除，可以使用细砂纸轻轻打磨后重新涂抹食用油进行修复。

此外，定期消毒也是保养案板的重要一环。 可以使用开水烫洗、阳光暴晒或使用食品级消毒剂等方法对案板进行消毒处理，杀灭表面的细菌和病毒。但需要注意的是，消毒后应及时擦干水分并涂抹食用油以防止开裂。

综上所述，新购案板的保养需要从首次使用的清洗开始，通过涂抹食用油形成保护层，并在日常使用中注意保持干燥和定期清洁消毒。这些措施将有效延长案板的使用寿命并保持其良好的使用状态。