不粘锅之所以不会粘黏料理中的食物是和两个必备要素分不开的：一个是锅体本身在料理时的温度，锅只有充分预热才能发挥其物理不粘的特性！在使用过程中首先要有锅的预热.煎东西的时候要及时转小火，务必放油开始煎的时候要转小火，等煎炸的菜不粘底了。食物只有熟了才会收缩，其它比如炒青菜冷锅冷油就可以了。锅体本身的钢板密度。由于现代的不锈钢锅在钢板在密度和结扎度上，已经达到极高的水准，钢的密度也大大提高。钢的密度会随合金的成份而改变而且导热性方面也取得了突破，首先食物加热不均匀而生熟混搭碳化后的食物挂粘锅体的现象得以基本解决，其次由于现代冶金使得钢板的密度增加，和表面分子结构的改变也为物理不粘提供了可能。