蔬菜用破壁机打碎后加水可以称它为蔬菜汁，不加水直接打碎可以称它为菜糊。破壁机，是当下热门的厨房家电。搅打果汁、奶昔、沙冰、土豆泥……因为破壁机，这些过去只能在餐厅吃到的食物纷纷走入了我们的家庭菜单。对于破壁机来说，想要打出好喝的蔬菜汁，加水是必不可少的，这样不仅可以很好的保护破壁机，还可以让蔬菜打出来的破壁效果更好，而我们加水的量取决于我们我们的口味，加的少味道比较浓，水加多了则味道比较淡。破壁机在打蔬菜的时候，利用自己高速旋转的刀片对蔬菜进行破壁，我们日常家用的破壁机通常是一千两百瓦就够用，而转速可以达到四万转每分钟以上，这样就可以满足对蔬菜完全破壁的需求。而当我们的破壁机的刀片对食材进行破壁的时候，他会内内置的杯体内形成高速旋转的涡流，让整份的食材可以全方位的进行循环撞击，这样就可以让蔬菜打出来的效果更加的细腻，使得其能够产生很好的破壁效果。但是，仅凭蔬菜本身的一部分水就想在杯体内形成高速旋转的涡流是往往不够的，需要注入一定量的水才可以形成，所以加水的作用还可以让破壁机对蔬菜的破壁效果更好。