水泥凝固的原理是化学反应。水泥是一种由石灰石、粘土、石膏等矿物原料经过研磨和混合后加入适量的水制成的粘稠物质。在加水的过程中，水泥中的矿物颗粒会与水发生化学反应，形成水化产物，从而使水泥逐渐凝固硬化。

具体来说，水泥中的主要矿物成分是硅酸盐和铝酸盐，其中包括三种主要矿物：硅酸二钙（C2S）、硅酸三钙（C3S）和铝酸三钙（C3A）。加水后，水泥中的硅酸二钙和硅酸三钙会与水发生水化反应，生成钙硅酸盐和水，这是水泥凝固的主要反应。同时，水泥中的铝酸三钙也会与水发生反应，生成膨胀性比较大的矿物物质，这些物质可以填充水泥中的孔隙，提高水泥的密实性和强度。

总的来说，水泥凝固的过程是一个复杂的化学反应过程，其中涉及到多种矿物质和水的反应。通过这些反应，水泥逐渐凝固硬化，形成坚固的结构，从而适用于各种建筑和工程中。