藏红花变质的外观特征和气味变化是判断其是否变质的重要依据。1、外观检查：优质藏红花通常具有鲜明的暗红棕色或深红色外表，花丝清晰可见。而变质的藏红花可能会出现结块，表面长有霉点或霉团，颜色可能变得暗淡，花丝可能黏连。2、气味辨别：新鲜藏红花气味轻微，通常嗅之无明显味道。过期变质的藏红花可能会有霉味或其他不愉快的异味。

为了保持藏红花的新鲜和有效成分，应采取正确的保存方法：1、避光保存：藏红花应存放在避光阴凉处，避免长时间直接日光照射，以免其营养成分挥发和分解，影响其功效。2、防潮密封：在保存藏红花时，应确保其包装密封良好，以隔绝空气，防止藏红花吸收空气中的水分导致潮湿和发霉，进而引起变质。