鉴别电饭煲优劣，首先需要关注内煲与外壳底部的发热板是否吻合。操作方法为，将内煲轻轻放入外壳中并进行左右转动数次，若两者贴合紧密，则电饭煲使用效率较高。

接着，接通电源，用手指触碰外壳表面，确保没有发麻感，以排除漏电问题。这一过程可以验证电饭煲的安全性能，确保用户使用时的安全。

在按下煮饭开关后的五分钟后，需要观察内煲底部的温度。理想状态下，温度应达到约103度。此时，限温器触点应自动断开，煮饭开关也会弹起，电饭煲将转入60摄氏度的保温状态。这一系列动作的顺畅性，是电饭煲性能好坏的重要指标。

综上，通过上述三个步骤的检测，可以较为直观地评估电饭煲的优劣。吻合度、安全性能以及温度控制的精准性，是衡量电饭煲品质的关键因素。购买电饭煲时，应重点关注这些方面，以确保选购到性能优良、安全可靠的电饭煲产品。