橄榄核雕刻的一般是乌橄榄，和油橄榄不一样的，不是所有的橄榄都适合雕刻，只有乌橄榄才是最优质的核雕原料。但是可用于核雕的乌橄榄也是仅占总量的不到百分之二十。

橄榄核原料按照橄榄核的大小和形状有以下几种分类：超大核，标准大核，大核，细长核，小核，中等核，圆核，怪核。

按照纹路表面筋纹可将橄榄核按照如下的方式分类：二花核，三花核，四花核，五花核，多花核。

橄榄核原料按照品种分类有：铁圆核（也就是铁核），油核，奶油核，水晶核，黄胖核，牛头核，红金刚，黑金刚，紫袍核等等。

按照橄榄核的存放时间可将橄榄分为老核和新核两种，存放一年至两年为新核，存放时间超过三年以上为老核。

希望对你有用。