在县城开设咖啡店是否盈利取决于多个因素。以下是几点重要的考量：

1. 市场需求：首先要调研当地市场，了解人口结构、消费习惯、年龄分布和文化背景。若发现县城有年轻人群体且对咖啡文化有较高接受度，那么开咖啡店可能会有较好的盈利潜力。

2. 选址：咖啡店的地理位置至关重要。应选择交通便利、人流量大、便于停车的地方，靠近商业区会更有利。

3. 竞争情况：考察周边是否已有咖啡店或类似饮品店，避免过于密集的竞争。

4. 经营管理：经营咖啡店需要投入大量时间和精力。必须掌握咖啡制作技能、原材料质量鉴别、清洁维护、客户服务和市场营销等多方面知识。

5. 启动资金：确保有足够的资金来支付租金、购买设备、原材料和雇佣员工等。资金不足可能导致经营困难。

综合这些因素，我们来看不同县城开咖啡店的情况。例如，旅游热点如三亚、厦门，由于旅游业发达，吸引大量游客，咖啡店作为休闲饮品店会很有市场。而在人口较少、经济不发达的小县城如铜仁，咖啡店可能难以吸引足够顾客，需要更深入的市场调研。

总之，创业有风险，投资前务必充分考虑风险和成本。