1、将鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。

2、可用半两盐和5斤水，将活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可消失。如是死鱼，放在盐水里泡两小时即可。

3、鲤鱼背上两边白筋，是制造特殊腥气的源头，宰杀时将两条白筋抽掉，熟后即可。

4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味可去除。

拓展资料:

一、鱼为什么有腥味

鱼类都有会有腥味，但淡水鱼的腥味和海鱼的腥味并不一样。海鱼由于生活在海水中，自身的渗透压比海水低，因此水分会不断流失，为了防止水分流失太快，因此需要一些氨基酸以及胺来填充细胞，其中含有三甲胺氧化物。这种物质本身是没有味道的，但被微生物分解的时候会变成三甲胺，从而散发出鱼腥味。淡水鱼的鱼腥味主要是来自于环境中，由于它们生活在含有腐殖质的池塘、湖泊以及河流中，这里含有大量的微生物，其中放线菌可以通过鱼鳃进入其血液，导致其带有土腥味。

二、如何给鱼缸去腥味

1、芽孢杆菌：芽孢杆菌是一种细菌，分布比较广泛，存在于土壤、水、空气以及动物的肠道中。这种菌可以有效的分解水体内的硫化氢，从而减少鱼缸的鱼腥味。

2、光和细菌：光和细菌的种类有很多，在水产养殖方面使用比较普遍，可以有效的降解亚硝酸盐以及硫化物等有毒物质，因此对于除去鱼腥味也有很大帮助。

3、活性炭：活性炭具有吸附功能，因此可以起到去除腥味的作用，一般要放在鱼缸的过滤仓进水口或出水口的地方。需要注意的是，这种东西有寿命，饱和后就要更换了。

4、清洗滤仓：还有一种除去鱼缸腥味的方法就是清洗滤仓，准备一桶水，将滤仓里的滤材放入水桶中爆氧，然后把滤仓和白棉清洗干净，添加新水后放回滤材，并且打开增氧泵。