3台离心机，估计使用的是特灵离心机，2用1备，这个是最常见的设计。使用中也是非常可靠的，水冷机，能效比也比较高，若是说离心机费电的话，没有什么别的机组更省电的了，除了直流变频离心机与磁悬浮离心机，但这两种机组比较贵，都是新兴机种，可靠性耐用性有待考证。

但是这样的配置并不是最合理：

1 备用机的备用冷量太大，费用不菲。

2 机组台数少，不能很好跟踪负荷变动。在春秋季节，可能会比较费电。

3 机组维修复杂，基本只有厂家能修，维修费用较贵，维修周期较长，

4 虽然离心机非常可靠，但也不排出同时坏两台机的可能，可靠性一般。

使用螺杆机是完全可以的，特别是使用模块化螺杆机，占地面积不比离心机大，例如使用12台485KW的水冷螺杆，可靠性大幅度提高，能效比一点都不比离心机低。

水冷机的方案，可以完美解决夏季制冷的问题，但冬季制热就麻烦了，虽然唐山有集中供热，但刚开始供热时，38度的水温，3公斤的送水压力，实在是令餐厅经营者头大，不知道是不是个例，呵呵，欢迎追问。