泡茶技艺中，水温的掌控是关键要素。下面，我们将指导您如何根据不同茶叶选择适宜的水温和投茶量，以泡出一壶好茶。

水温与茶叶中有效物质的溶解度密切相关。一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤浓度也就越高。例如，绿茶适宜用85℃左右的水，这通常是在水烧开后冷却至合适温度。而无菌生水只需加热到所需温度即可。

对于茶叶投放量，新手可能需要一些指导。一般来说，茶水比例是1：50，即1克茶叶配50毫升水。比如，400毫升紫砂壶建议投放8克茶叶。但实际操作中，可以用体积投茶法估算，如绿茶以刚好填满壶底为准，红茶稍多一些，乌龙茶条形约占1/6到1/5，球形则稍多，紧压茶占1/6，白茶散茶占1/5或1/4。

泡茶时，还要注意不同茶叶的特性。绿茶需避免高温闷泡，红茶则可以适当多放一些，且大叶种红茶比小叶种红茶需要更多。乌龙茶根据品种，有的需要沸水冲泡，紧压茶则有“新茶开盖泡，老茶扣盖泡”的区别，白茶由于其特性，投茶量较大。

对于非传统泡法，如碗泡法，由于操作方式不同，茶叶投放不宜过多，以防茶汤过浓。总的来说，理解并掌握这些基本规则，您就能更好地泡出一壶美味的茶了。