旧房墙面石膏的处理，需要分为两种情况进行讨论，分别是石膏层厚度较浅的情况和石膏层厚度较厚的情况。

石膏层厚度较浅的情况下，处理比较简单，可以使用铲子或者镐头将石膏层直接敲下来，然后再用砂纸或者钢丝球将墙面清理干净，去掉残留的灰尘、碎屑等杂物，之后就可以进行重新装修或者涂刷。

而如果石膏层厚度较厚，这时候直接敲掉石膏层可能会导致墙面损坏，所以需要更加细致谨慎的处理。一般来说，可以使用水泥钻头或者电锤器对石膏层进行打孔处理，使石膏层松散，然后再使用相应的工具将其从墙面上剥离下来。需要注意的是，该过程需要有一定的技术以及安全意识，在操作过程中需要佩戴防护手套、护目镜等安全装备，切勿盲目进行操作。

总而言之，处理旧房墙面石膏需要注意安全，确保墙面能够得到清晰有效的清理，并根据实际情况进行相应的处理，这样才能做好墙面的装修和保养工作，以保证墙面的质量及其美观度。