面包机烤出的面包硬可能是由于多种因素造成的，这些因素包括但不限于面团的成分、混合和发酵过程、烘烤温度和时间，以及面包的保存方式。下面将详细分析这些可能的原因，并提供一些解决建议。

面粉类型：不同类型的面粉含有不同比例的蛋白质，即面筋，这对面包的质地有很大影响。高筋面粉会产生更多的面筋，使面包结构更加紧实和有弹性。如果使用高筋面粉，面包可能会比较硬。解决方法是尝试使用中筋或低筋面粉，以获得更松软的面包质地。

水分量：面团的水分量对面包的质地也有很大影响。如果面团太干，面包会偏硬。确保按照面包机或食谱的指示添加足够的水分。如果面包机的指示不明确，可以尝试增加一点水分，比如每200克面粉增加10-20毫升的水。

发酵时间：发酵是面包制作中至关重要的一步，它影响面包的口感和体积。如果发酵时间不足，面包会因为没有充分膨胀而变得紧密和硬。确保给予面团足够的时间在面包机中进行第一次发酵，如果可能的话，可以在机器外进行第二次发酵，以增加体积和改善质地。

烘烤温度和时间：烘烤温度和时间对面包的质地也有很大影响。如果烘烤温度过高或时间过长，面包表面会过快硬化，内部结构也会变得更加紧密。遵循面包机的烘烤指南，并注意观察面包的颜色和体积，以避免过度烘烤。

保存方式：面包出炉后的保存方式也会影响其质地。如果面包在密封容器中保存，它会因为蒸汽被困在里面而变得湿软，但随着时间的推移，水分蒸发后，面包会变硬。为了保持面包的最佳口感，应该在完全冷却后将其存放在纸袋或布袋中，以保持适当的湿度。

配方和添加剂：面包的配方也会影响其质地。例如，糖和脂肪的含量会影响面包的湿润度和软度。增加一些油脂（如橄榄油或黄油）或糖分可以帮助面包保持湿润和柔软。此外，添加一些软化剂，如牛奶粉、酸奶或蛋液，也可以改善面包的质地。

面包机的性能：最后，面包机的性能也可能影响面包的质地。不同品牌和型号的面包机可能在加热方式、温度控制和搅拌力度上有所不同。如果发现面包经常过硬，可能需要检查面包机的说明书，了解是否有特定的设置或功能可以调整，以改善面包的质地。

总之，要解决面包机烤出的面包硬的问题，需要综合考虑面团的成分、发酵和烘烤过程，以及面包的保存方式。通过调整配方、控制水分、确保充分的发酵和适当的烘烤温度和时间，以及选择合适的保存方法，可以显著改善面包的质地，使其更加松软可口。