做厨房要注意的要点：

1.保持清洁卫生。厨房是食物制作的重要场所，必须保持干净整洁。定期清理厨房的各个角落，及时处理食材残渣和烹饪过程中产生的油烟污渍等。操作台面、餐具和厨具要定期消毒，确保食品安全卫生。

详细解释：

厨房卫生直接关系到食品的安全与卫生，影响着人们的健康。制作食品过程中会产生各种残渣和油烟，如果不及时清理，不仅会影响厨房环境，还可能滋生细菌，污染食品。因此，定期清洁厨房是日常工作的重点。此外，操作台面、餐具和厨具是食品直接接触的地方，必须保持清洁，定期消毒，避免细菌传播。

2.注意安全操作。使用厨房设备时要注意安全操作，遵守设备的使用规则。如正确使用燃气、电器等厨具，避免因操作不当引发事故。

详细解释：

厨房中涉及多种设备和器具，如燃气、电器等，操作不当可能引发火灾、烫伤等事故。因此，使用这些设备时必须严格遵守操作规程。例如，使用燃气时要确保燃气阀门不漏气，使用完毕后及时关闭；使用电器时要遵守用电安全规定，避免电器短路引发火灾。

3.食材管理。注意食材的储存和管理。食材应分类存放，确保新鲜。过期或变质的食材要及时处理，不可继续使用。

详细解释：

食材的储存和管理直接影响食品的口感和安全性。分类存放食材可以避免不同食物之间的串味和相互污染。同时，要定期检查食材的储存情况，及时处理过期或变质的食材，避免误食导致健康问题。

4.有序工作。厨房工作要有序进行，合理安排工作计划和流程，提高工作效率。

详细解释：

厨房工作涉及多个环节和工序，如准备食材、烹饪、装盘等。合理安排工作计划和流程，可以保证工作有序进行，提高工作效率。同时，合理安排人员分工，明确各自职责，确保厨房工作的顺利进行。这样不仅可以提高烹饪效率，还能减少工作中的混乱和失误。