云片糕，又名雪片糕，以其片薄如丝、色泽洁白而得名。这款糕点以其独特的质地——滋润细软，犹如凝脂，且久藏不硬，制作工艺颇为讲究。例如，糯米粉需要陈化半年去燥，绵白糖的选择十分严格，切片要求也非常高，每块糕长达22厘米，需切割约140片。糕点的历史中，还有一段与乾隆皇帝的趣事，他误将“雪”题为“云”，从此，“雪片糕”变成了“云片糕”。

典故部分：乾隆下江南时，误吟成诗，借机品尝汪盐商家的糕点，赞其香甜松软。盐商请求皇帝赐名，乾隆即以其诗中的“雪片”为灵感，命名为“云片糕”。从此，这种美味的传统糕点在市面上以“云片糕”之名流传。

制作方法：云片糕的制作包括江米粉的陈化、润糖、调粉、装潢、冷却分条、装屉回锅、平整放置等步骤，每一步都需精细操作。成品要求色泽雪白，口味香甜软润，组织细腻，形态方整，且符合严格的卫生标准。

质量特点：云片糕的每一块都是精心制作，片厚薄均匀，外形规整，每块可切45至50片，而且不散不粘，能弯曲成半圆形，充分体现了其独特的口感和工艺。

总的来说，云片糕不仅是美食，也是历史文化的一部分，其精美的制作工艺和独特的口感，使得它在中国糕点中独树一帜，值得一尝。