干红葡萄酒初尝时会感到酸涩，而回味则能感受到轻微的甘甜。其中还蕴含着浓郁的果香与酒精的味道。

干红葡萄酒的一大特点是酿造过程中糖分完全转化为酒精，因此其含糖量极低，口感自然不甜。许多人因此难以接受。

通过颜色可以辨别干红葡萄酒的好坏。优质干红葡萄酒倒入酒杯后，会呈现红宝石般色泽，且清澈透明，光泽度高。劣质干红葡萄酒则颜色不正，光泽度差，透明度较低。

干红葡萄酒的香味也是辨别其好坏的重要依据。优质干红葡萄酒的酒香和陈酿香明显，虽香味淡雅却醇厚。劣质干红葡萄酒则带有馊味和其他刺鼻气味，缺乏纯正的葡萄酒香味。

口感是判断干红葡萄酒好坏的第三个标准。优质干红葡萄酒入口时应慢慢搅动舌头，使红酒均匀分布于舌面，达到醇香和涩味的平衡。劣质干红葡萄酒则口感偏涩。