大叶茶是指由茶树的大叶品种制作而成的茶叶，主要包括云南大叶种普洱茶、滇红大叶茶、福鼎大白茶、政和大白茶等。

云南大叶种普洱茶是其中最具代表性的一种，它主要产自云南省，以大叶种晒青毛茶为原料，经过特殊的发酵过程制成，分为生普和熟普两种类型。生普未经人工发酵，保留了原始的茶叶风味；熟普则经过渥堆发酵，口感醇厚，陈香显著。

滇红大叶茶是红茶的一种，同样源自云南的大叶种茶树。其制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和烘干，成品色泽红亮，汤色红浓，香气高长，滋味醇厚。

福鼎大白茶和政和大白茶都是中国福建省著名的大叶种白茶。福鼎大白茶以其芽头肥壮、满披白毫而闻名，制作成的白毫银针品质上乘。政和大白茶则以叶片较福鼎大白茶稍大为特点，其制作的白牡丹和寿眉等白茶品种，具有独特的香气和回甘。

这些大叶茶由于叶片面积大，内含物质丰富，通常具有更浓郁的香气和醇厚的口感，深受茶爱好者的喜爱。