白豆，又名眉豆，是豆类植物菜豆的种子，具有多种名称，如饭豆角、米豆等，它属于干豆类食品和工艺品。这种一年生草本植物富含蛋白质和碳水化合物，特别适合脾胃虚弱、消化不良、饮食调理以及慢性腹泻的人群食用。然而，白豆中含有的有毒蛋白质、凝集素以及可能导致溶血的皂素需特别注意，烹饪时务必煮熟以防止食物中毒。

白豆具有多种健康益处，如健脾和胃、解渴、补肾壮阳、滋养精血、调节五脏功能，以及增强血液供应。其营养成分丰富，含有易于消化的优质蛋白质和碳水化合物，以及多种必需营养素，能提升免疫力。此外，白豆中的维生素B21有助于消化酶的正常分泌和肠道蠕动，增进食欲；其不饱和脂肪酸有助于胰岛素的分泌，是糖尿病患者的健康选择。

然而，白豆并非适合所有人食用。热性体质、寒气重或疟疾患者应避免食用，且因其性滞，气滞血瘀和便秘者应谨慎。烹制白豆角时需去掉豆皮，以保持口感。建议先用开水煮透至熟透，确保安全食用。对于消化不良的肚胀者，应避免食用。

总的来说，白豆在适宜的情况下有着显著的健康效益，但请务必了解其禁忌，以充分发挥其优点。希望以上信息对您有所帮助。