316不锈钢好。

1、316不锈钢是一种高级别的耐腐蚀材料，有出色的抗氧化和抗酸碱性能，适用于对不锈钢普通要求的工作环境中，而420不锈钢在一些特殊环境下会受到一些化学物质的侵蚀。

2、316不锈钢具有很好的耐磨性，适用于如精密机械、轴承、电气、设备、仪器、仪表、交通运输工具、家用电器等领域。420不锈钢是420“刃具级”马氏体钢，具有较高的耐磨性，适用于对不锈钢刃具要求的工作环境中，如剪刀、刀具等。