金华佛手，又称金佛手、金佛手柑，是浙江省金华市特产的一种柑橘类水果。它以其独特的形状和丰富的营养价值而闻名，被誉为“果中之宝”。金华佛手的营养价值主要体现在以下几个方面：

富含维生素：金华佛手含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B等，这些维生素对人体健康有着重要的作用。维生素C具有抗氧化作用，可以增强人体免疫力，预防感冒；维生素A有助于保护视力，维持皮肤和黏膜的健康；维生素B对神经系统、消化系统等方面有重要作用。

矿物质含量丰富：金华佛手含有钙、磷、钾、镁等多种矿物质，这些矿物质对人体骨骼、牙齿、神经等方面的健康有着重要作用。钙有助于骨骼发育，预防骨折；磷对骨骼、牙齿的形成和细胞的新陈代谢有重要作用；钾有助于维持心脏、肌肉、神经等方面的正常功能；镁对心血管、神经系统等方面有保护作用。

膳食纤维丰富：金华佛手含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，减少心血管疾病的发生。

含有多种氨基酸：金华佛手含有多种氨基酸，如丝氨酸、苏氨酸、谷氨酸等，这些氨基酸对人体生长发育、免疫力提高等方面有重要作用。

含有多种生物活性物质：金华佛手含有多种生物活性物质，如黄酮类化合物、香豆素、柠檬酸等，这些物质具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性，对人体健康有益。

低热量、低脂肪：金华佛手的热量和脂肪含量较低，适合各类人群食用，尤其适合减肥期间的人群食用。

总之，金华佛手具有丰富的营养价值，对人体健康有多方面的益处。在日常生活中，适量食用金华佛手，可以为人体提供多种营养物质，有助于增强免疫力，预防疾病，保持身体健康。然而，需要注意的是，虽然金华佛手具有很多营养价值，但并非人人都适合食用。例如，胃酸过多、胃溃疡等疾病患者应适量食用，以免加重病情。在食用金华佛手时，还需注意适量，过量食用可能导致腹泻等不适症状。