烧水一般使用100度。

以下是详细的解释：

在一个标准大气压下，水的沸点是100摄氏度。因此，在一般情况下，将水烧到100度即可使其沸腾，达到杀菌和煮熟食物的目的。这一常识基于物理学原理，在实际生活中广泛应用。无论是使用燃气灶还是电热水壶，目标都是将水加热至沸腾点。不过，需要注意水源的干净程度以及烧水器具的安全性，确保水质安全无污染。此外，在高海拔地区，由于大气压力较低，水的沸点可能会略低于100度。但在日常生活中，无论是平原还是高原，烧水时都应确保达到沸腾状态。因为沸腾意味着水分子获得足够的能量，可以杀死水中的大部分细菌和微生物，从而确保饮用水的安全性。

总的来说，无论使用何种加热方式，目标都是使水达到沸点，即100度。这样既可以确保水的安全性，又能有效煮熟食物或完成其他需要热水的任务。