餐馆厨房装修应遵循实用、安全、卫生及高效的原则。

在装修设计时，空间布局需合理规划，确保烹饪区、洗涤区、储藏区等功能区域划分明确，避免交叉污染，同时保证工作流程顺畅。烹饪区应靠近排烟口，洗涤区则应便于接水排水，储藏区则需干燥通风。

材料选择需注重耐用与易清洁，地面应铺设防滑、防水的瓷砖或耐磨地板，墙面则可使用瓷砖或不锈钢材料，既易清洁又耐腐蚀。吊顶材料应选择防火、防潮、易清洁的铝扣板或PVC板，避免使用易燃或易吸湿的材料。橱柜和储物架应采用坚固耐用、易于清洁的材质，并设计合理的储物空间，以提高储物效率。

水电改造与设备安装需专业严谨，水电线路布局需符合安全规范，避免出现漏电、渗水等安全隐患。炉灶、蒸箱、洗碗机等厨房设备需根据实际需求进行选型与安装，确保设备性能稳定、操作便捷。同时，应预留足够的插座和开关，以满足未来可能增加的设备需求。

此外，通风排气系统也是厨房装修中不可忽视的一环，良好的通风排气系统能有效排除油烟、蒸汽等有害气体，保持厨房空气清新。因此，在装修时应根据厨房面积和烹饪方式选择合适的排烟风机和排风口位置，确保排烟效果良好。

综上所述，餐馆厨房装修需从空间布局、材料选择、水电改造与设备安装以及通风排气系统等多个方面综合考虑，以确保装修后的厨房既实用又安全卫生。