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做戚风蛋糕时蛋白用电动打蛋器打发的速度要多快挡次如何变化
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做戚风蛋糕时蛋白用电动打蛋器打发的速度要多快,挡次如何变化
前几次打发用高速档,最后一次用低速档,目的为了消除大气泡。操作步骤如下:1、蛋清放入容器中,加少许柠檬汁(或白醋),用电动打蛋器打发至出现泡沫时,加入三分之一白糖。2、继续打发,当蛋清泡沫消失,呈现细腻顺滑状态的时候再加入三分之一白糖。3、打发至蛋白比较浓稠···
2025-02-03 09:16:09