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做烧饼起酥油和酥脆剂可以一起用吗
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做烧饼起酥油和酥脆剂可以一起用吗
水油皮中水、油脂、面粉的比例必须正确,调制均匀无颗粒,软硬度适当,否则成品易产生裂缝;水油皮需搓揉、甩打上劲,然后盖上湿布以防风干,静置片刻,使用前再搓揉均匀。按酥皮制品的种类可分为明酥、暗酥、半暗酥,按酥皮的起酥方法可分为大包酥、小包酥。明酥又可分为圆酥···
2025-01-29 10:19:22