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1. 炒菜时快速颠翻锅具,同时手拿勺子快速翻动。这种方法适用于清炒或油爆类菜肴,如清炒蔬菜或油爆虾。因为这些菜肴不需要挂糊或上浆,主要是在锅中快速翻炒食材,确保食材在断生同时入味,随后即可出锅。2. 炒菜时锅具少颠翻,手持勺子快速翻动。这适用于软熘类菜肴,例如软···
2025-01-30 02:05:50