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厨房如何降低成本和控制成本
主要在采购上,到批发的地方批发,最好到产地去批发,拿到一手的菜,建立长期的关系。另外就是搭配,一个菜由4种菜配起来,成本特别高的那种掌握好用量,其实这很不好掌握。这个菜的味道好坏,和厨艺有关,和配菜比例没有太大关系。最关键的是,给好的厨师涨工资,真的,一定···
2025-01-29 07:52:01