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肠粉的米浆是怎么调的有韧性 肠粉的米浆是如何调得有韧性
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肠粉的米浆是怎么调的有韧性 肠粉的米浆是如何调得有韧性
1、做肠粉,米浆的要求很严格,比如米的选择,米浆中米粉和水的比例等,制作米浆的米可以选择陈米或粘米,陈米是指存放一年以上的米,这类米胶性少,磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口,而粘米是指新米,虽然粘米制作的肠粉口感不如陈米好,不过粘米更香,淀粉含量比陈米高。2、大米···
2025-01-23 11:53:35