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面条机做的面劲道吗
面条机做的面劲道吗
面条机做的新鲜面条是劲道的。因为含有一定水分的面粉经过机器反复挤压(次数越多越劲道),最后经切刀而成面条,此时称为切面条,机器的反复揉搓使面的筋性韧性大增,口感奈嚼而劲道。 如果把切面挂起了晾干就变成了挂面条,此时因失去水分,内聚力下降就不那么劲道了。···
2025-02-09 15:39:28