重庆解放碑附近有许多装修环境优美的江景日料店，以下是其中几家值得推荐的：

重庆江景日本料理：位于解放碑附近的江景日本料理店，店内装修简约而精致，以木质为主调，营造出温馨舒适的用餐环境。店内设有大片落地窗，可以俯瞰到长江的美景，让人在品尝美食的同时，也能感受到江景的魅力。该店提供正宗的日本料理，包括寿司、刺身、烧烤等，食材新鲜，口感细腻，深受食客喜爱。

重庆江畔日本料理：这家日料店位于解放碑附近的江边，装修风格简约大方，以木质和石材为主调，营造出宁静雅致的用餐氛围。店内设有露天座位，可以直接观赏到长江的美景，尤其在夜晚，灯光璀璨，江水波光粼粼，给人一种浪漫的感觉。该店提供多种日本料理，包括寿司、刺身、烤鳗鱼等，口味地道，服务周到，是品尝日料的好去处。

重庆江景寿司吧：这家寿司吧位于解放碑附近的江边，店内装修简约时尚，以黑白色调为主，营造出现代感十足的用餐环境。店内设有吧台式的座位，可以近距离观看寿司师傅的制作过程，增加了用餐的趣味性。该店提供各种精致的寿司和刺身，口味鲜美，造型精美，尤其适合喜欢尝试新口味的年轻人。

重庆江景日本料理自助餐厅：这家自助餐厅位于解放碑附近的江边，店内装修豪华典雅，以红色和金色为主调，营造出浓厚的日本风情。店内设有多个开放式厨房，可以观看到厨师们现场制作的各种日本料理，增加了用餐的互动性。该店提供丰富的日本料理自助餐，包括寿司、刺身、烧烤、炸物等，种类繁多，口味多样，适合各种口味的人群。

总之，重庆解放碑附近有许多装修环境优美的江景日料店，无论是传统的日本料理还是创新的寿司吧，都能满足食客对美食的追求。在这些日料店中，你可以品尝到正宗的日本料理，同时欣赏到长江的美景，享受美食与美景的双重盛宴。