油烟净化器的工作原理基于库仑定律，利用电场力将带电的油粒子驱使到极板上进行收集。首先，通过对油粒子进行极化或荷电，建立起电场。其次，由于导体尖端附近的电场特别强，会产生尖端放电现象，使空气中的离子加速运动并与空气分子碰撞，导致空气电离。这一过程会产生可见的光晕和电晕流，有助于油粒子的极化和荷电。

为了实现有效的极化和荷电，两极板间需要加上直流高压。电压越高，电场强度就越大，能量和电场力也越强。低电压下，油粒子仅会被极化，但电场能量不足以将其打开，因此极化是无效的。而在高电压下，电场力足以扯开油粒子，使其分为带正负电荷的粒子团，从而达到极化目的。

电晕流的形成需要超过起晕电压，此时电子流会击中油粒子并附着在其表面，形成连“扯”带“粘”的状况，使油粒子被充分极化和荷电。然而，电压越高并不意味着效果越好。在超过空气介电强度之前，电压上升电流基本为零；超过介电强度后，电流开始上升，电压继续增加会导致电流急剧上升，发生放电现象。

因此，合理确定静电电源的电压需要根据不同的电极栅（电场）特性来决定。不同的电极栅会有不同的伏安曲线，影响油烟净化器的性能。